60岁主厨已是日本队世界杯“五朝元老”:球员吃得好才能维持体力
发表时间:2 年前 栏目:世界杯 作者:远行风 来源:天津足球网
天津足球网讯:11月22日讯据新华社报道,参加卡塔尔世界杯的日本队中有一位“五朝元老”,他不是球员,也不是教练,而是负责款待“球员胃”的主厨西芳照。在日本队下榻的酒店大堂,记者见到了60岁的西芳照。他首先
11月22日讯 据新华社报道,参加卡塔尔世界杯的日本队中有一位“五朝元老”,他不是球员,也不是教练,而是负责款待“球员胃”的主厨西芳照。
在日本队下榻的酒店大堂,记者见到了60岁的西芳照。他首先为采访迟到了20分钟道歉:“因为今天大家吃得比较久,所以迟了。”
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日本队的早餐开餐时间是9点,因为要现场烹调部分菜品,所以要等大家吃完才离开。“球员们比赛期间都非常紧张疲劳,做好放在那儿的菜光泽香味都大打折扣。当场做可以刺激他们的食欲,吃得好才能维持体力。”
当天早餐的主菜是盐烧青花鱼,午餐是牛排,晚餐最丰盛,有两道肉菜,两道鱼,还有3种青菜,一共7道菜,另有意大利面、荞麦面、米饭等主食。西芳照还告诉记者,晚上的一道鸡肉会用中国菜做法,并问有什么推荐的调味汁。“我用中国的老抽,日本的酱油里有一点酒精,带不进卡塔尔。我们在当地买了中国的老抽。”
今年9月,西芳照来到多哈日本队预定的宾馆和当地市场踩点,从厨房的制冷,到厨房与餐厅之间的动线都一一确认。关于食材的讲究之处,西芳照说,他们除了准备鸡肉、牛肉和羊肉,还增加了高营养的肝脏类和深海鱼。他也会提前跟球员和教练商量食材。“有的球员为了更快恢复体力,不吃小麦制主食,会另外准备别的。有道理的都尽量满足。不过有的人说要每顿吃汉堡,那就不能答应了。” 西芳照笑着说。
2004年,受日本足协邀请,他开始担任国家队的专属主厨。从2006年德国世界杯开始,他已随队连续征战5届世界杯,随国家队和川崎前锋等日本职业联赛球队征战海外200多次。“我无数次看到队员们一边取菜,一边谈论战术,那种气氛特别好,我希望能够为他们创造可以意气风发谈论如何获胜,让球员们其乐融融,辅助他们完全发挥实力的餐厅。”西芳照说,这是他觉得这份工作最大的价值。
在卡塔尔世界杯倒计时1个月时,西芳照作为日本队的特别成员,在日本足协召开了线上记者会,宣布这将是他的最后一届世界杯。“我确实是这么想的,年龄上、体力上都有点吃力了。”
(南陵哭哭生)
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